對于消費者來說，怎樣更好的鑒別真茶與假茶？

　　真茶與假茶，既有形態特征上的區別，又有本身性質上的差異。據唐代陸羽《茶經》記載：“茶者，南方之嘉木也……其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，莖如丁香，根如胡桃”。

　　茶葉則由茶樹幼嫩芽葉經采摘、加工而成，有其***的功用，如元代忽思慧的《飲膳正要》所稱：“凡諸茶，味苦甘，微寒***，去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡?！?/p>

　　決定茶葉功用的是其內含的生化成分，這是近代借助化學分析方法逐漸揭示的。

　　假茶，乃是用形似茶樹芽葉的其他植物的嫩葉，如柳樹葉、冬青樹葉、女貞樹葉、槭樹葉等，做成類似茶葉的樣子，再冒充真茶出售，它有害人民身體健康。

　　真茶與假茶，對有***實踐經驗的人，只要多加注意，是不難識別的。但有時把假茶原料和真菜原料一起拌和加工，就增加了識別的難度。

　　真茶與假茶，一般可用感官審評的方法進行鑒定。即運用視覺、味覺等器官，對茶葉固有的色、香、味、形特征，用看、聞、摸、嘗的方法，判斷茶葉的真假。

　　鑒別時，通常先用雙手捧起一把干茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶;凡帶有青腥氣或其他異味者，為假茶。如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。